Harira

Savourez la chaleur de la cuisine marocaine avec cette délicieuse Harira, une soupe parfumée débordante d'agneau tendre, de pois chiches et de lentilles. Idéale pour des dîners chaleureux en semaine ou des rassemblements festifs, c'est un bol de réconfort et de tradition.

• 200 g agneau
• 200 g pois chiches
• 200 g lentilles
• 1 oignon moyen
• 2 branches de céleri
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1000 ml eau
• épices : cannelle, cumin, curcuma, sel et poivre
• 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles et les épices (cannelle, cumin, curcuma, sel et poivre).

4. 4

   Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pois chiches soient tendres.

5. 5

   Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et laissez la harira mijoter encore 5 à 10 minutes.

6. 6

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche.