Harira

Disfruta de la calidez de la cocina marroquí con esta abundante Harira, una sopa fragante llena de cordero tierno, garbanzos y lentejas. Ideal para cenas acogedoras entre semana o reuniones festivas, es un tazón de confort y tradición.

• 200 g cordero
• 200 g garbanzos
• 200 g lentejas
• 1 cebolla mediana
• 2 tallos de apio
• 2 EL aceite de oliva
• 1 EL pasta de tomate
• 1000 ml agua
• especias: canela, comino, cúrcuma, sal y pimienta
• 1 manojo de cilantro fresco

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el apio picados hasta que estén tiernos.

2. 2

   Agrega los trozos de cordero a la olla y dóralos por todos lados.

3. 3

   Incorpora la pasta de tomate, los garbanzos, las lentejas y las especias (canela, comino, cúrcuma, sal y pimienta).

4. 4

   Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas y los garbanzos estén tiernos.

5. 5

   Ajusta la sazón según sea necesario y deja que la harira hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

6. 6

   Sirve caliente, adornado con cilantro fresco.