Harira

Assapora il calore della cucina marocchina con questa ricca Harira, una zuppa profumata piena di tenero agnello, ceci e lenticchie. Ideale per cene intime in settimana o incontri festivi, è una ciotola di comfort e tradizione.

• 200 g agnello
• 200 g ceci
• 200 g lenticchie
• 1 cipolla media
• 2 gambi di sedano
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 1 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 1000 ml acqua
• spezie: cannella, cumino, curcuma, sale e pepe
• 1 mazzetto di coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla e il sedano tritati fino a quando non si ammorbidiscono.

2. 2

   Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola e falli rosolare su tutti i lati.

3. 3

   Unisci il concentrato di pomodoro, i ceci, le lenticchie e le spezie (cannella, cumino, curcuma, sale e pepe).

4. 4

   Versa l'acqua e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie e i ceci sono teneri.

5. 5

   Regola il condimento se necessario e lascia sobbollire la harira per altri 5-10 minuti.

6. 6

   Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.