Hamam Mahshi

Découvrez les saveurs riches de la cuisine du Moyen-Orient avec le Hamam Mahshi, un tendre pigeon farci de riz parfumé et d'épices. Ce plat est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille chaleureux, apportant convivialité à votre table.

• 4 pigeons
• 130 g riz
• 1 grosse oignon
• 15 g ghee
• 500 ml bouillon de poulet
• -17 °C piment de la Jamaïque
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

1. 1

   Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes.

2. 2

   Dans une grande poêle, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

3. 3

   Égouttez le riz et ajoutez-le à la poêle avec les oignons. Remuez pendant quelques minutes, puis ajoutez le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

4. 4

   Farcir chaque pigeon avec le mélange de riz, en le tassant doucement. Fermez les ouvertures avec des cure-dents ou de la ficelle de cuisine.

5. 5

   Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Placez délicatement les pigeons farcis dans la casserole et réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

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   Une fois cuits, retirez les pigeons de la casserole et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez le Hamam Mahshi chaud, garni de riz supplémentaire si désiré, et avec une salade en accompagnement.