Halwa Puri

• 130 g semoule (sooji)
• 150 g sucre
• 115 g ghee
• 500 ml eau
• 30 g noix hachées
• -17 °C poudre de cardamome
• 250 g farine de blé entier
• eau selon les besoins pour pétrir la pâte
• huile pour la friture des puris

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le ghee à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez la semoule au ghee et faites rôtir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, en remuant continuellement.

3. 3

   Ajoutez lentement l'eau en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre et la poudre de cardamome.

4. 4

   Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et se détache des côtés de la casserole. Ajoutez les noix hachées et mélangez bien.

5. 5

   Dans un bol séparé, mélangez la farine de blé entier avec de l'eau pour former une pâte souple. Laissez reposer pendant 15 minutes.

6. 6

   Étalez de petites portions de la pâte en cercles fins.

7. 7

   Chauffez l'huile dans une poêle à frire profonde et faites frire les puris jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.

8. 8

   Servez les puris chauds avec du halwa tiède à côté.