Halwa Puri

• 130 g Semolina (Sooji)
• 150 g Zucker
• 115 g Ghee
• 500 ml Wasser
• 30 g gehackte Nüsse
• 1 TL Kardamompulver
• 260 g Vollkornmehl
• Wasser nach Bedarf zum Kneten des Teigs
• Öl zum Frittieren für die Puris

Zubereitung

1. 1

   In einem schweren Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Die Semolina zum Ghee hinzufügen und rösten, bis sie goldbraun wird, dabei ständig rühren.

3. 3

   Langsam das Wasser hinzufügen und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden. Zucker und Kardamompulver hinzufügen.

4. 4

   Die Mischung kochen, bis sie dick wird und sich vom Rand des Topfes löst. Gehackte Nüsse hinzufügen und gut vermischen.

5. 5

   In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl mit Wasser vermischen, um einen weichen Teig zu bilden. 15 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Kleine Portionen des Teigs zu dünnen Kreisen ausrollen.

7. 7

   Öl in einer Fritteuse erhitzen und die Puris frittieren, bis sie aufgehen und goldbraun werden.

8. 8

   Die heißen Puris mit warmem Halwa servieren.