Halim

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine du Moyen-Orient avec le Halim, un ragoût copieux de bœuf tendre mijoté avec du blé concassé, des épices aromatiques et du ghee riche. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une occasion spéciale.

• 130 g blé (concassé ou entier)
• 500 g bœuf (ou agneau)
• 1 grosse oignon
• -17 °C poudre de curcuma
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1500 ml eau
• 1 c. à soupe ghee (ou huile de cuisson)

Préparation

1. 1

   Faire tremper le blé toute la nuit dans l'eau pour le ramollir.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Ajouter le bœuf (ou agneau) dans la casserole et le faire dorer de tous les côtés.

4. 4

   Incorporer le curcuma, le sel et le poivre noir, puis ajouter le blé trempé et l'eau.

5. 5

   Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps.

6. 6

   Après 4 heures, le blé doit être très tendre. Utiliser une cuillère en bois ou un mixeur plongeant pour écraser les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance semblable à de la bouillie.

7. 7

   Servir chaud, arrosé de ghee supplémentaire et garni d'oignons frits ou d'herbes fraîches si désiré.