Halim

Erleben Sie die herzhaften Aromen der nahöstlichen Küche mit Halim, einem herzhaften Eintopf aus zartem Rindfleisch, das mit geschrotetem Weizen, aromatischen Gewürzen und reichhaltigem Ghee geschmort wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Beisammensein.

• 130 g Weizen (grob oder ganz)
• 500 g Rindfleisch (oder Lamm)
• 1 große Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1500 ml Wasser
• 1 EL Ghee (oder Speiseöl)

Zubereitung

1. 1

   Den Weizen über Nacht in Wasser einweichen, um ihn zu erweichen.

2. 2

   In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.

3. 3

   Das Rindfleisch (oder Lamm) in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

4. 4

   Das Kurkuma, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, dann den eingeweichten Weizen und das Wasser hinzufügen.

5. 5

   Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 4 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

6. 6

   Nach 4 Stunden sollte der Weizen sehr weich sein. Mit einem Holzlöffel oder einem Handmixer die Zutaten zu einer breiartigen Konsistenz pürieren.

7. 7

   Heiß servieren, mit zusätzlichem Ghee beträufeln und nach Belieben mit gebratenen Zwiebeln oder frischen Kräutern garnieren.