Halim

Descubre los sabores reconfortantes de la cocina del Medio Oriente con Halim, un guiso sustancioso de tierno res cocido a fuego lento con trigo partido, especias aromáticas y rico ghee. Perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión especial.

• 130 g trigo (partido o entero)
• 500 g carne de res (o cordero)
• 1 cebolla grande
• 1 c. de té cúrcuma en polvo
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 1500 ml agua
• 1 c. de sopa ghee (o aceite de cocina)

Preparación

1. 1

   Remoja el trigo durante la noche en agua para ablandarlo.

2. 2

   En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.

3. 3

   Agrega la carne de res (o cordero) a la olla y dora por todos lados.

4. 4

   Incorpora la cúrcuma, la sal y la pimienta negra, luego añade el trigo remojado y el agua.

5. 5

   Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, revolviendo ocasionalmente.

6. 6

   Después de 4 horas, el trigo debe estar muy blando. Usa una cuchara de madera o una batidora de mano para triturar los ingredientes hasta que alcance una consistencia similar a la de un puré.

7. 7

   Sirve caliente, rociado con ghee adicional y decorado con cebollas fritas o hierbas frescas si lo deseas.