Halim

Scopri i sapori avvolgenti della cucina mediorientale con il Halim, un ricco stufato di tenero manzo cotto a fuoco lento con grano spezzato, spezie aromatiche e burro chiarificato. Perfetto per una cena in famiglia accogliente o un incontro speciale.

• 130 g grano (spezzato o intero)
• 500 g manzo (o agnello)
• 1 cipolla grande
• 1 c. tè curcuma in polvere
• 1 c. tè sale
• 1 c. tè pepe nero
• 1500 ml acqua
• 1 c. a tavola ghee (o olio da cucina)

Preparazione

1. 1

   Metti a bagno il grano per tutta la notte in acqua per ammorbidirlo.

2. 2

   In una pentola grande, scalda il ghee a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a doratura.

3. 3

   Aggiungi il manzo (o agnello) nella pentola e rosolalo su tutti i lati.

4. 4

   Unisci la curcuma, il sale e il pepe nero, poi aggiungi il grano ammollato e l'acqua.

5. 5

   Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri la pentola. Fai sobbollire per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Dopo 4 ore, il grano dovrebbe essere molto morbido. Usa un cucchiaio di legno o un frullatore a immersione per schiacciare gli ingredienti fino a ottenere una consistenza simile a una pappa.

7. 7

   Servi caldo, irrorato con ghee extra e guarnito con cipolle fritte o erbe fresche, se desiderato.