Gumbo

Plongez dans un bol de gumbo copieux, un plat cajun classique débordant de saucisse andouille, de crevettes juteuses et d'okra colorée. Parfait pour des dîners chaleureux en semaine ou des rassemblements festifs entre amis et en famille.

• 250 ml huile végétale
• 130 g farine tout usage
• 1 grosse oignon
• 1 grosse poivron vert
• 2 branches de céleri
• 4 gousses d'ail
• 450 g saucisse andouille
• 450 g crevettes
• 1500 ml bouillon de poulet
• -17 °C assaisonnement cajun
• 1 feuille de laurier séchée
• 300 g gombo
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Incorporez progressivement la farine pour former un roux.

2. 2

   Faites cuire le roux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé, environ 15-20 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'oignon haché, le poivron, le céleri et l'ail au roux. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

4. 4

   Incorporez la saucisse andouille tranchée, en cuisant pendant 5 minutes supplémentaires.

5. 5

   Versez progressivement le bouillon de poulet, en remuant pour combiner. Ajoutez l'assaisonnement cajun, la feuille de laurier et le gombo (si utilisé).

6. 6

   Amenez le gumbo à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 30-40 minutes, en remuant de temps en temps.

7. 7

   Ajoutez les crevettes et faites cuire pendant 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

8. 8

   Retirez la feuille de laurier, assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et servez chaud sur du riz.