Gumbo

Sumérgete en un tazón de gumbo sustancioso, un clásico cajún repleto de salchicha andouille, camarones jugosos y vibrantes quimbombó. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o reuniones festivas con amigos y familiares.

• 250 ml aceite vegetal
• 130 g harina de trigo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde grande
• 2 tallos de apio
• 4 dientes de ajo
• 450 g salchicha andouille
• 450 g camarones
• 1500 ml caldo de pollo
• 2 c. de té especias cajún
• 1 hoja de laurel seca
• 300 g okra
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. 1

   En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega gradualmente la harina para formar un roux.

2. 2

   Cocina el roux, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color marrón oscuro, aproximadamente 15-20 minutos.

3. 3

   Agrega la cebolla picada, el pimiento, el apio y el ajo al roux. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.

4. 4

   Incorpora la salchicha andouille en rodajas, cocinando durante 5 minutos adicionales.

5. 5

   Vierte gradualmente el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Agrega las especias cajún, la hoja de laurel y el okra (si lo usas).

6. 6

   Lleva el gumbo a un hervor suave. Reduce el fuego y cocina durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. 7

   Agrega los camarones y cocina durante 5-7 minutos adicionales hasta que los camarones estén rosados y cocidos.

8. 8

   Retira la hoja de laurel, sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve caliente sobre arroz.