Gumbo

Immergiti in una ciotola di gumbo sostanzioso, un classico piatto cajun ricco di salsiccia andouille, gamberi succulenti e okra vivace. Perfetto per cene accoglienti durante la settimana o feste con amici e familiari.

• 250 ml olio vegetale
• 130 g farina
• 1 cipolla grande
• 1 peperone verde grande
• 2 gambi di sedano
• 4 spicchi d'aglio
• 450 g salsiccia andouille
• 450 g gamberi
• 1500 ml brodo di pollo
• 2 c. tè condimento Cajun
• 1 foglia di alloro secca
• 300 g okra
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola o casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere gradualmente la farina mescolando per formare un roux.

2. 2

   Cuocere il roux, mescolando costantemente, fino a quando non diventa di un colore marrone scuro, circa 15-20 minuti.

3. 3

   Aggiungere la cipolla tritata, il peperone, il sedano e l'aglio al roux. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

4. 4

   Unire la salsiccia andouille affettata, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

5. 5

   Versare gradualmente il brodo di pollo, mescolando per amalgamare. Aggiungere il condimento Cajun, la foglia di alloro e l'okra (se utilizzata).

6. 6

   Portare il gumbo a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

7. 7

   Aggiungere i gamberi e cuocere per ulteriori 5-7 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa e sono cotti.

8. 8

   Rimuovere la foglia di alloro, condire con sale e pepe a piacere e servire caldo sopra il riso.