Gumbo

Tauchen Sie ein in eine Schüssel herzhaftes Gumbo, ein klassisches Cajun-Gericht, das mit Andouille-Wurst, saftigen Garnelen und lebhaften Okra gefüllt ist. Perfekt für gemütliche Abendessen unter der Woche oder festliche Zusammenkünfte mit Freunden und Familie.

• 250 ml Pflanzenöl
• 130 g Weißmehl
• 1 große Zwiebel
• 1 große grüne Paprika
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Knoblauchzehen
• 450 g Andouille-Wurst
• 450 g Garnelen
• 1500 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Cajun-Gewürz
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g Okra
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach und nach das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.

2. 2

   Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine tiefbraune Farbe annimmt, etwa 15-20 Minuten.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, Paprika, Sellerie und den Knoblauch zur Mehlschwitze hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   Die in Scheiben geschnittene Andouille-Wurst einrühren und weitere 5 Minuten kochen.

5. 5

   Langsam die Hühnerbrühe einfüllen und umrühren, um alles zu vermengen. Das Cajun-Gewürz, das Lorbeerblatt und die Okra (falls verwendet) hinzufügen.

6. 6

   Das Gumbo zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

7. 7

   Die Garnelen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.

8. 8

   Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und heiß über Reis servieren.