Gnocchi

Savourez des gnocchis faits maison, un classique italien réconfortant à base de pommes de terre tendres et d'une touche d'huile d'olive, parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale entre amis, garnis de basilic frais et de parmesan.

• 900 g pommes de terre
• 1 œuf large
• 195 g farine tout usage
• -17 °C sel
• 1 c. à soupe huile d'olive
• à goût fromage parmesan
• à goût basilic frais

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30-40 minutes. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

2. 2

   Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, éplucher les pommes de terre et les passer au presse-purée ou les écraser jusqu'à obtenir une consistance lisse.

3. 3

   Sur une surface propre, étaler la purée de pommes de terre et créer un puits au centre. Ajouter l'œuf battu, le sel, et saupoudrer progressivement la farine sur le dessus.

4. 4

   Mélanger délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Faire attention de ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle reste légère et aérée.

5. 5

   Diviser la pâte en sections, rouler chaque section en une longue corde d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Couper la corde en morceaux de 2,5 cm.

6. 6

   En option, utiliser une fourchette pour appuyer sur chaque morceau afin de créer des stries, ce qui aide la sauce à adhérer aux gnocchis.

7. 7

   Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les gnocchis par petites quantités jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface, environ 2-3 minutes. Retirer avec une écumoire.

8. 8

   Servir les gnocchis immédiatement avec de l'huile d'olive, du fromage parmesan râpé et du basilic haché sur le dessus.