Gnocchi

Genießen Sie hausgemachte Gnocchi, ein wohltuender italienischer Klassiker aus zarten Kartoffeln und einem Hauch Olivenöl, perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Treffen mit Freunden, garniert mit frischem Basilikum und Parmesan.

• 900 g Kartoffeln
• 1 großes Ei
• 195 g Weißmehl
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Parmesankäse
• nach Geschmack frisches Basilikum

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 30-40 Minuten. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

2. 2

   Sobald sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren, bis sie glatt sind.

3. 3

   Auf einer sauberen Fläche die Kartoffeln ausbreiten und eine Mulde in der Mitte bilden. Das geschlagene Ei, Salz und nach und nach das Mehl darüber streuen.

4. 4

   Die Zutaten vorsichtig vermengen, bis ein Teig entsteht. Darauf achten, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um ihn leicht und luftig zu halten.

5. 5

   Den Teig in Abschnitte teilen, jeden Abschnitt zu einer langen Rolle von etwa 1,5 cm Dicke formen. Die Rolle in 2,5 cm große Stücke schneiden.

6. 6

   Optional: Mit einer Gabel auf jedes Stück drücken, um Rillen zu erzeugen, die helfen, die Sauce an den Gnocchi haften zu lassen.

7. 7

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen, etwa 2-3 Minuten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

8. 8

   Die Gnocchi sofort mit Olivenöl, geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum servieren.