Gelato

Savourez la douceur crémeuse du gelato fait maison, où le lait entier et la crème épaisse se mêlent à la vanille sucrée et aux jaunes d'œufs pour un délice irrésistible. Parfait pour les soirées chaudes ou les rassemblements spéciaux avec vos proches.

• 500 ml lait entier
• 250 ml crème entière
• 150 g sucre cristallisé
• 1 c. à soupe extrait de vanille pur
• 4 jaunes d'œufs
• 30 g lait en poudre

Préparation

1. 1

   Dans une casserole moyenne, combinez le lait entier et la crème entière. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais sans ébullition.

2. 2

   Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre cristallisé, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.

3. 3

   Versez progressivement le mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant continuellement pour tempérer les œufs et éviter la coagulation.

4. 4

   Remettez le mélange combiné dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère (environ 10-12 minutes).

5. 5

   Retirez du feu et transférez le mélange dans un bol. Si vous utilisez, incorporez le lait en poudre en fouettant.

6. 6

   Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

7. 7

   Une fois refroidi, turbinez le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance de crème glacée molle.

8. 8

   Transférez le gelato dans un contenant et congelez pendant au moins 2 heures pour qu'il se raffermisse avant de servir.