Gajar Ka Halwa

• 1000 g carottes
• 1000 ml lait
• 200 g sucre
• 115 g ghee
• 115 g khoya
• 40 g noix de cajou
• 40 g raisins
• -17 °C poudre de cardamome

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, ajoutez les carottes râpées et versez le lait. Faites cuire à feu moyen.

2. 2

   Remuez de temps en temps et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que le lait réduise et épaississe, environ 30-40 minutes.

3. 3

   Une fois que le lait a épaissi, ajoutez le ghee et le sucre. Mélangez bien et continuez à cuire, en remuant fréquemment.

4. 4

   Ajoutez le khoya (si utilisé), la poudre de cardamome, les noix de cajou hachées et les raisins. Remuez pour combiner et faites cuire encore 10 minutes.

5. 5

   Lorsque le mélange est épais et a une consistance de halwa, retirez-le du feu.

6. 6

   Laissez refroidir légèrement avant de servir. Le Gajar Ka Halwa peut être servi chaud ou à température ambiante.