Gajar Ka Halwa

• 1000 g carote
• 1000 ml latte
• 200 g zucchero
• 115 g ghee
• 125 g khoya
• 40 g anacardi
• 40 g uvette
• 1 cucchiaino polvere di cardamomo

Preparazione

1. 1

   In una pentola a fondo spesso, aggiungi le carote grattugiate e versa il latte. Cuoci a fuoco medio.

2. 2

   Mescola di tanto in tanto e porta a ebollizione. Lascia sobbollire fino a quando il latte si riduce e si addensa, circa 30-40 minuti.

3. 3

   Una volta che il latte si è addensato, aggiungi il ghee e lo zucchero. Mescola bene e continua a cuocere, mescolando frequentemente.

4. 4

   Aggiungi il khoya (se usato), la polvere di cardamomo, gli anacardi tritati e le uvette. Mescola per combinare e cuoci per altri 10 minuti.

5. 5

   Quando il composto è denso e ha una consistenza simile al halwa, toglilo dal fuoco.

6. 6

   Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Il Gajar Ka Halwa può essere servito caldo o a temperatura ambiente.