Gajar Ka Halwa

• 1000 g zanahorias
• 1000 ml leche
• 200 g azúcar
• 125 ml ghee
• 125 g khoya
• 60 g anacardos
• 60 g pasas
• 1 c. de té polvo de cardamomo

Preparación

1. 1

   En una cacerola de fondo grueso, añade las zanahorias ralladas y vierte la leche. Cocina a fuego medio.

2. 2

   Revuelve ocasionalmente y lleva a ebullición. Deja que hierva a fuego lento hasta que la leche se reduzca y espese, aproximadamente 30-40 minutos.

3. 3

   Una vez que la leche se haya espesado, añade el ghee y el azúcar. Mezcla bien y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia.

4. 4

   Agrega el khoya (si lo usas), el polvo de cardamomo, los anacardos picados y las pasas. Revuelve para combinar y cocina durante 10 minutos más.

5. 5

   Cuando la mezcla esté espesa y tenga una consistencia similar al halwa, retírala del fuego.

6. 6

   Déjala enfriar un poco antes de servir. El Gajar Ka Halwa se puede servir caliente o a temperatura ambiente.