Gajar Halwa

Laissez-vous séduire par la chaleur du Gajar Halwa, un dessert indien traditionnel préparé avec des carottes râpées mijotées dans du lait riche et du ghee, sucré avec du sucre et parfumé à la cardamome. Parfait pour les occasions festives ou un régal lors d'une soirée cocooning.

• 1000 g carottes fraîches, râpées
• 1000 ml lait entier
• 200 g sucre
• 150 g ghee
• 100 g mélange de noix et de raisins
• -17 °C poudre de cardamome

Préparation

1. 1

   Épluchez et râpez les carottes fraîches à l'aide d'une râpe ou d'un robot culinaire.

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   Dans une casserole à fond épais, ajoutez les carottes râpées et le lait entier. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le lait réduise et épaississe.

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   Une fois que le lait a réduit, ajoutez le sucre et mélangez bien. Continuez à cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange épaississe davantage.

4. 4

   Ajoutez le ghee au mélange et remuez bien pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le ghee se sépare du halwa.

5. 5

   Incorporez les noix mélangées, les raisins et la poudre de cardamome. Mélangez le tout soigneusement et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

6. 6

   Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de servir.