Gajar Halwa

Déjate llevar por la calidez del Gajar Halwa, un postre tradicional indio hecho con zanahorias ralladas cocidas en leche rica y ghee, endulzado con azúcar y sazonado con cardamomo. Perfecto para ocasiones festivas o para disfrutar en una noche acogedora.

• 1000 g zanahorias frescas, ralladas
• 1000 ml leche entera
• 200 g azúcar
• 150 g ghee
• 100 g nueces mixtas y pasas
• 1 cucharadita polvo de cardamomo

Preparación

1. 1

   Pela y ralla las zanahorias frescas usando un rallador o procesador de alimentos.

2. 2

   En una cacerola de fondo grueso, agrega las zanahorias ralladas y la leche entera. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que la leche se reduzca y espese.

3. 3

   Una vez que la leche se haya reducido, agrega el azúcar y mezcla bien. Continúa cocinando hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese aún más.

4. 4

   Agrega el ghee a la mezcla y revuelve bien durante unos 10-15 minutos hasta que el ghee se separe del halwa.

5. 5

   Incorpora las nueces mixtas, las pasas y el polvo de cardamomo. Mezcla todo a fondo y cocina durante 5 minutos adicionales.

6. 6

   Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir.