Frites

Régalez-vous avec la perfection croustillante des frites maison, une délicieuse spécialité belge. Dorées et moelleuses à l'intérieur, ces frites sont idéales à partager lors d'un rassemblement décontracté ou comme accompagnement réconfortant n'importe quel soir de la semaine.

• 1000 g pommes de terre
• 1000 ml graisse de bœuf ou huile végétale
• -17 °C sel
• -17 °C vinaigre
• 1000 ml eau

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets épais, d'environ 1 cm de large.

2. 2

   Faites tremper les bâtonnets de pommes de terre dans de l'eau froide mélangée avec une cuillère à café de vinaigre pendant au moins 30 minutes pour enlever l'excès d'amidon.

3. 3

   Égouttez et rincez les pommes de terre sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.

4. 4

   Dans une grande casserole, chauffez la graisse de bœuf ou l'huile végétale à 160°C. Faites frire les pommes de terre par petites quantités pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non dorées. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

5. 5

   Augmentez la température de l'huile à 190°C. Faites frire à nouveau les pommes de terre par petites quantités pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez à nouveau sur du papier absorbant.

6. 6

   Saupoudrez les frites frites de sel pendant qu'elles sont encore chaudes.

7. 7

   Servez immédiatement avec le choix de vos sauces comme de la mayonnaise ou du ketchup.