Frites

Concediti la croccante perfezione delle frites fatte in casa, un classico belga. Dorate e soffici all'interno, queste patatine sono perfette da condividere in un incontro informale o come contorno confortante in qualsiasi sera della settimana.

• 1000 g patate
• 1000 ml strutto di manzo o olio vegetale
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino aceto
• 1000 ml acqua

Preparazione

1. 1

   Sbucciare le patate e tagliarle a strisce spesse, di circa 1 cm di larghezza.

2. 2

   Mettere a bagno le strisce di patate in acqua fredda mescolata con un cucchiaino di aceto per almeno 30 minuti per rimuovere l'eccesso di amido.

3. 3

   Scolare e sciacquare le patate sotto acqua fredda, poi asciugarle con un panno pulito.

4. 4

   In una grande pentola, scaldare lo strutto di manzo o l'olio vegetale a 160°C. Friggere le patate in piccoli lotti per circa 5-6 minuti finché non sono morbide ma non dorate. Rimuovere e scolare su carta assorbente.

5. 5

   Aumentare la temperatura dell'olio a 190°C. Friggere di nuovo le patate in piccoli lotti per circa 2-3 minuti finché non sono dorate e croccanti. Scolare di nuovo su carta assorbente.

6. 6

   Cospargere le frites fritte con sale mentre sono ancora calde.

7. 7

   Servire immediatamente con a scelta salse come maionese o ketchup.