Frites

Genießen Sie die knusprige Perfektion hausgemachter Frites, eine klassische belgische Köstlichkeit. Goldbraun und fluffig im Inneren sind diese Pommes perfekt zum Teilen bei einem entspannten Treffen oder als wohltuende Beilage an jedem Abend der Woche.

• 1000 g Kartoffeln
• 1000 ml Rinderfett oder Pflanzenöl
• 1 tl Salz
• 1 tl Essig
• 1000 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen und in dicke Streifen schneiden, etwa 1 cm breit.

2. 2

   Die Kartoffelstreifen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser mit einem Teelöffel Essig einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. 3

   Die Kartoffeln abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, dann mit einem sauberen Handtuch trocken tupfen.

4. 4

   In einem großen Topf das Rinderfett oder Pflanzenöl auf 160°C erhitzen. Die Kartoffeln in kleinen Portionen etwa 5-6 Minuten frittieren, bis sie weich, aber nicht braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. 5

   Die Öltemperatur auf 190°C erhöhen. Die Kartoffeln erneut in kleinen Portionen etwa 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Die frittierten Frites noch heiß mit Salz bestreuen.

7. 7

   Sofort mit Ihren Lieblingsdips wie Mayonnaise oder Ketchup servieren.