Firni

Laissez-vous séduire par la douceur crémeuse du Firni, un pudding de riz indien traditionnel parfumé à la cardamome et à l'eau de rose, garni d'amandes croquantes et de pistaches. Parfait pour les occasions festives ou un dessert réconfortant en semaine.

• 130 g riz basmati
• 1000 ml lait
• 100 g sucre
• -17 °C poudre de cardamome
• 30 g amandes hachées
• 30 g pistaches hachées
• -17 °C eau de rose

Préparation

1. 1

   Rincez et faites tremper le riz basmati dans l'eau pendant environ 3 heures. Égouttez et mettez de côté.

2. 2

   Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

3. 3

   Ajoutez le riz basmati trempé et égoutté au lait bouillant. Faites cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre (environ 20 minutes).

4. 4

   Incorporez le sucre et la poudre de cardamome. Continuez à cuire pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. 5

   Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose si vous l'utilisez. Mélangez bien.

6. 6

   Versez le firni dans des bols de service. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il prenne.

7. 7

   Garnissez d'amandes hachées et de pistaches avant de servir.