Falafel

Savourez les saveurs vibrantes de la cuisine du Moyen-Orient avec ces falafels croustillants et dorés, préparés à partir de pois chiches, d'herbes fraîches et d'épices aromatiques. Parfaits pour un dîner en semaine ou un rassemblement festif, servez-les avec une sauce tahini et du pain pita !

• 200 g pois chiches secs
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 botte persil frais
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C coriandre moulue
• -17 °C levure chimique
• au goût sel
• à friture huile végétale

Préparation

1. 1

   Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Placez-les dans un robot culinaire.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le persil, le cumin, la coriandre, la levure chimique et le sel dans le robot culinaire.

3. 3

   Pulsez le mélange jusqu'à ce qu'il soit grossier et bien mélangé, mais pas réduit en purée.

4. 4

   Transférez le mélange dans un bol, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

5. 5

   Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.

6. 6

   Façonnez le mélange refroidi en petites boules ou galettes et placez-les délicatement dans l'huile chaude.

7. 7

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes par lot.

8. 8

   Retirez de l'huile et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce tahini ou dans du pain pita.