Fabada Asturiana

Savourez les saveurs réconfortantes de la Fabada Asturiana, un ragoût de haricots espagnol traditionnel débordant de chorizo savoureux, de morcilla et de poitrine de porc tendre. Idéal pour des dîners chaleureux en semaine ou des rassemblements spéciaux avec vos proches.

• 500 g haricots asturiens (fabes)
• 200 g saucisse chorizo
• 200 g morcilla (saucisse de sang)
• 100 g poitrine de porc
• 2000 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C paprika fumé

Préparation

1. 1

   Faites tremper les haricots asturiens dans l'eau toute la nuit pour les réhydrater.

2. 2

   Dans une grande casserole, combinez les haricots trempés et 2 litres d'eau. Portez à ébullition.

3. 3

   Ajoutez le chorizo, la morcilla, la poitrine de porc, le paprika fumé et le sel dans la casserole.

4. 4

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

5. 5

   Écumez toute mousse qui remonte à la surface pendant la cuisson pour un bouillon plus clair.

6. 6

   Une fois que les haricots sont complètement cuits et que le plat est épaissi, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

7. 7

   Servez chaud, idéalement avec une tranche de pain croustillant.