Fabada Asturiana

Concediti i sapori robusti della Fabada Asturiana, un tradizionale stufato di fagioli spagnolo ricco di chorizo, morcilla e tenera pancetta di maiale. Perfetto per cene accoglienti durante la settimana o per occasioni speciali con i propri cari.

• 500 g fagioli asturiani (fabes)
• 200 g salsiccia chorizo
• 200 g morcilla (salsiccia di sangue)
• 100 g pancetta
• 2000 ml acqua
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino paprika affumicata

Preparazione

1. 1

   Metti in ammollo i fagioli asturiani in acqua per tutta la notte per reidratarli.

2. 2

   In una pentola grande, unisci i fagioli ammollati e 2 litri di acqua. Porta a ebollizione.

3. 3

   Aggiungi il chorizo, la morcilla, la pancetta, la paprika affumicata e il sale nella pentola.

4. 4

   Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto fino a quando i fagioli sono teneri.

5. 5

   Rimuovi la schiuma che si forma in superficie durante la cottura per un brodo più chiaro.

6. 6

   Una volta che i fagioli sono completamente cotti e il piatto si è addensato, aggiusta di sale se necessario.

7. 7

   Servi caldo, idealmente con una fetta di pane croccante.