Éclairs

Régalez-vous avec le classique dessert français des éclairs, garnis d'une crème onctueuse et nappés de chocolat noir savoureux. Parfaits pour une occasion spéciale ou un délicieux dessert après le dîner, ces pâtisseries impressionneront tous vos invités.

• 250 ml eau
• 115 g beurre doux
• 130 g farine tout usage
• -17 °C sel
• 4 grands œufs
• 250 ml crème épaisse
• 60 g sucre glace
• 100 g chocolat noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans une casserole, combinez l'eau, le beurre et le sel. Portez à ébullition à feu moyen.

3. 3

   Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache des parois de la casserole.

4. 4

   Laissez la pâte refroidir pendant 5 minutes, puis incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.

5. 5

   Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grande douille ronde. Dressez des bandes de 10 cm sur la plaque de cuisson préparée.

6. 6

   Faites cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

7. 7

   Pendant que les éclairs refroidissent, fouettez la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics souples.

8. 8

   Une fois les éclairs refroidis, garnissez-les en coupant une petite fente sur un côté et en y mettant la crème fouettée.

9. 9

   Faites fondre le chocolat noir et nappez les éclairs garnis. Laissez prendre avant de servir.