Éclair

Concediti il classico dolce francese degli éclair, ripieni di crema ricca e guarniti con delizioso cioccolato fondente. Perfetti per un'occasione speciale o come dessert dopo cena, questi pasticcini stupiranno ogni ospite.

• 250 ml acqua
• 115 g burro non salato
• 130 g farina 00
• 1 cucchiaino sale
• 4 pezzi uova grandi
• 250 ml panna fresca
• 60 g zucchero a velo
• 100 g cioccolato fondente

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 220°C. Rivesti una teglia con carta da forno.

2. 2

   In un pentolino, unisci acqua, burro e sale. Porta a ebollizione a fuoco medio.

3. 3

   Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente fino a formare una palla che si stacca dai lati della pentola.

4. 4

   Lascia raffreddare l'impasto per 5 minuti, poi incorpora le uova una alla volta fino a ottenere un composto liscio e lucido.

5. 5

   Trasferisci l'impasto in una sac à poche con una grande punta rotonda. Forma strisce lunghe 10 cm sulla teglia preparata.

6. 6

   Cuoci per 20-25 minuti fino a doratura e gonfiore. Non aprire il forno durante la cottura.

7. 7

   Mentre gli éclair si raffreddano, monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere picchi morbidi.

8. 8

   Una volta che gli éclair sono freddi, riempili praticando un piccolo taglio su un lato e farcendoli con la panna montata.

9. 9

   Sciogli il cioccolato fondente e versalo sugli éclair farciti. Lascia indurire prima di servire.