Dolmeh Barg

Savourez les riches saveurs du Dolmeh Barg, une délicatesse persane composée de tendres feuilles de vigne farcies d'un mélange savoureux de riz, de viande hachée et d'herbes aromatiques. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 500 g feuilles de vigne
• 130 g riz
• 200 g viande hachée
• 1 oignon moyen
• 15 g concentré de tomate
• -17 °C épices mélangées
• 2 c. à soupe herbes fraîches
• 250 ml bouillon de poulet

Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2. 2

   Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomate, les épices mélangées et le riz trempé.

3. 3

   Ajoutez les herbes fraîches et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirez du feu et laissez refroidir la farce.

4. 4

   Séparez délicatement les feuilles de vigne et étalez chaque feuille à plat. Placez une cuillerée de la farce à la base de chaque feuille, repliez les côtés et roulez bien serré.

5. 5

   Disposez les dolmeh roulés dans une casserole, côté couture vers le bas. Versez le bouillon de poulet par-dessus jusqu'à ce qu'il soit juste recouvert.

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   Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 à 90 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que le riz soit complètement cuit.

7. 7

   Laissez reposer les dolmeh pendant 10 minutes avant de servir. Servez chaud avec du yaourt ou tel quel.