Dolmeh

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine persane avec le Dolmeh, un plat délicieux de feuilles de vigne farcies de riz parfumé et de viande hachée savoureuse. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 130 g riz à grain long
• 150 g viande hachée de boeuf ou d'agneau
• 1 grosse oignon
• 250 ml feuilles de vigne
• 15 g concentré de tomate
• -17 °C menthe séchée
• -17 °C sel
• ½ c. à café poivre noir
• 500 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement sous-cuit. Égouttez et réservez.

2. 2

   Dans une poêle, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporez le concentré de tomate, la menthe séchée, le sel et le poivre.

3. 3

   Dans un grand bol, mélangez le riz cuit avec le mélange de viande jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

4. 4

   Étalez une feuille de vigne à plat et placez environ une cuillère à soupe du mélange de riz et de viande à la base. Repliez les côtés et roulez fermement, comme un burrito. Répétez avec les feuilles et la garniture restantes.

5. 5

   Placez les dolmeh roulés dans une casserole, côté couture vers le bas. Ajoutez de l'eau pour les couvrir et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

6. 6

   Une fois cuits, retirez du feu et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.

7. 7

   Servez chaud, éventuellement avec du yaourt ou une salade fraîche.