Dolmeh

Scopri i sapori avvolgenti della cucina persiana con il Dolmeh, un delizioso piatto di foglie di vite farcite con riso profumato e carne macinata saporita. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per una riunione speciale con i propri cari.

• 130 g riso a grani lunghi
• 150 g carne macinata di manzo o agnello
• 1 cipolla grande
• 250 ml foglie di vite
• 1 c. à soupe concentrato di pomodoro
• 1 c. da tè menta secca
• 1 c. da tè sale
• 0.5 c. da tè pepe nero
• 500 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una pentola grande, cuocere il riso in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino a quando è leggermente al dente. Scolare e mettere da parte.

2. 2

   In una padella, soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura. Mescolare il concentrato di pomodoro, la menta secca, il sale e il pepe.

3. 3

   In una ciotola grande, mescolare il riso cotto con il composto di carne fino a ottenere un buon amalgama.

4. 4

   Stendere una foglia di vite e posizionare circa un cucchiaio del composto di riso e carne alla base. Piegare i lati e arrotolare strettamente, come un burrito. Ripetere con le foglie e il ripieno rimanenti.

5. 5

   Disporre i dolmeh arrotolati in una pentola, con la chiusura verso il basso. Aggiungere acqua per coprirli e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

6. 6

   Una volta cotti, togliere dal fuoco e lasciarli riposare per 10 minuti prima di servire.

7. 7

   Servire caldo, eventualmente con yogurt o un'insalata fresca.