Dolmeh

Erleben Sie die herzlichen Aromen der persischen Küche mit Dolmeh, einem köstlichen Gericht aus Weinblättern, gefüllt mit duftendem Reis und würzigem Hackfleisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 130 g Langkornreis
• 150 g Rinderhackfleisch oder Lammhackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 2 c Weinblätter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 tsp getrocknete Minze
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp schwarzer Pfeffer
• 500 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf den Reis in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten lang garen, bis er leicht untergekocht ist. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   In einer Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist. Tomatenmark, getrocknete Minze, Salz und Pfeffer einrühren.

3. 3

   In einer großen Schüssel den gekochten Reis mit der Fleischmischung gut vermengen.

4. 4

   Ein Weinblatt flach auslegen und etwa einen Esslöffel der Reis- und Fleischmischung an die Basis legen. Die Seiten einklappen und fest aufrollen, wie einen Burrito. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.

5. 5

   Die gerollten Dolmeh in einen Topf legen, mit der Naht nach unten. Das Wasser hinzufügen, um sie zu bedecken, und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Nach dem Garen vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

7. 7

   Warm servieren, optional mit Joghurt oder einem frischen Salat.