Dobrada

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine portugaise avec la Dobrada, un ragoût de tripes mijoté avec des oignons, de l'ail et du paprika. Idéal pour un dîner en famille chaleureux lors d'une soirée fraîche.

• 1000 g tripes
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 moyennes oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 g tomates concassées
• -17 °C paprika
• 1000 ml eau
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Ajoutez les tripes nettoyées dans la casserole et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.

5. 5

   Versez les tomates concassées, le paprika et l'eau. Mélangez bien pour combiner.

6. 6

   Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, puis portez à ébullition.

7. 7

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

8. 8

   Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.