Dahi Bhalla

• 130 g urad dal (lentilles noires)
• 250 ml yaourt
• 2 c. à soupe chutney de tamarin
• -17 °C poudre de cumin
• -17 °C poudre de piment rouge
• 1 pincée sel noir
• 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Égouttez le urad dal trempé et mixez-le avec un peu d'eau pour obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Chauffez de l'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. 3

   Retirez les bhallas frits et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes pour les ramollir.

4. 4

   Essorez délicatement l'excès d'eau des bhallas et placez-les sur un plat de service.

5. 5

   Dans un bol, fouettez le yaourt et assaisonnez-le avec la poudre de cumin, la poudre de piment rouge et le sel noir.

6. 6

   Versez le yaourt assaisonné sur les bhallas.

7. 7

   Arrosez de chutney de tamarin sur le dessus et garnissez de coriandre hachée.

8. 8

   Servez frais ou à température ambiante comme un délicieux accompagnement.