Curry de Rui

Savourez un curry Rui parfumé, où le tendre poisson Rohu nage dans un mélange riche d'huile de moutarde, d'épices et d'herbes fraîches. Cette délicatesse bengali est idéale pour un dîner chaleureux en semaine ou un rassemblement familial spécial.

• 500 g poisson Rui (Rohu)
• 2 c. à soupe huile de moutarde
• 1 grosse oignon
• 2 c. à soupe pâte de gingembre-ail
• -17 °C poudre de curcuma
• -17 °C poudre de cumin
• -17 °C poudre de coriandre
• 2 piments verts
• 250 ml eau
• sel, au goût
• 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1

   Faire mariner les morceaux de poisson Rui avec la poudre de curcuma et le sel. Mettre de côté pendant environ 10 minutes.

2. 2

   Dans une grande poêle, chauffer l'huile de moutarde à feu moyen. Une fois chaude, ajouter les morceaux de poisson marinés et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retirer et mettre de côté.

3. 3

   Dans la même huile, ajouter les oignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

4. 4

   Ajouter la pâte de gingembre-ail, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et la poudre de curcuma restante. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

5. 5

   Verser l'eau et porter le mélange à ébullition. Ajouter les morceaux de poisson frits et les piments verts. Couvrir et laisser mijoter pendant 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

6. 6

   Goûter et ajuster le sel si nécessaire. Une fois que le curry atteint la consistance désirée, retirer du feu.

7. 7

   Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

8. 8

   Servir chaud avec du riz vapeur ou des parathas.