Curry de Rui

Disfruta de un fragante Curry de Rui, donde el tierno pescado Rohu nada en una rica mezcla de aceite de mostaza, especias y hierbas frescas. Esta delicia bengalí es perfecta para una acogedora cena entre semana o una reunión familiar especial.

• 500 g pescado Rui (Rohu)
• 2 c. a sopa aceite de mostaza
• 1 unidad cebolla grande
• 2 c. a sopa pasta de jengibre y ajo
• 2 c. de té pó de cúrcuma
• 2 c. de té pó de comino
• 2 c. de té pó de cilantro
• 2 unidad chiles verdes
• 250 ml agua
• al gusto sal
• 1 c. a sopa hojas de cilantro picadas

Preparación

1. 1

   Marina los trozos de pescado Rui con el pó de cúrcuma y sal. Deja reposar durante unos 10 minutos.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite de mostaza a fuego medio. Una vez caliente, agrega los trozos de pescado marinados y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y reserva.

3. 3

   En el mismo aceite, añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se tornen doradas.

4. 4

   Agrega la pasta de jengibre y ajo, el pó de comino, el pó de cilantro y el resto del pó de cúrcuma. Cocina durante 2-3 minutos hasta que las especias estén fragantes.

5. 5

   Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Añade los trozos de pescado fritos y los chiles verdes. Cubre y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

6. 6

   Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Una vez que el curry alcance la consistencia deseada, retira del fuego.

7. 7

   Decora con las hojas de cilantro picadas antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con arroz al vapor o parathas.