Crema Catalana

Laissez-vous séduire par la douceur crémeuse de la Crema Catalana, un dessert espagnol classique parfumé à la cannelle et au zeste de citron. Parfait pour une occasion spéciale ou pour une touche sucrée à votre dîner en semaine, cette gourmandise vous transportera au cœur de la Catalogne.

• 500 ml lait entier
• 100 g sucre en poudre
• 4 jaunes d'œufs
• 1 bâton de cannelle
• 1 zeste de citron
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 2 c. à soupe sucre brun

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez le lait, la moitié du sucre en poudre, le bâton de cannelle et le zeste de citron. Chauffez jusqu'à juste en dessous de l'ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

2. 2

   Dans un bol séparé, fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le reste du sucre en poudre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. 3

   Filtrez le mélange de lait infusé pour enlever le bâton de cannelle et le zeste de citron, puis incorporez-le progressivement au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

4. 4

   Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 5 à 7 minutes).

5. 5

   Une fois épaissi, versez le mélange dans des ramequins individuels et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'ils prennent.

6. 6

   Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre brun sur le dessus de chaque ramequin et utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

7. 7

   Laissez le sucre caramélisé refroidir pendant une minute avant de servir. Profitez de votre Crema Catalana !