Crema Catalana

Genießen Sie die cremige Köstlichkeit der Crema Catalana, einem klassischen spanischen Dessert, das mit Zimt und Zitronenschale verfeinert ist. Perfekt für einen besonderen Anlass oder als süßer Abschluss Ihres Abendessens unter der Woche, wird diese Leckerei Sie ins Herz Kataloniens entführen.

• 500 ml Vollmilch
• 100 g Zucker
• 4 große Eigelb
• 1 Zimtstange
• 1 Zeste von einer Zitrone
• 2 EL Maisstärke
• 2 EL Brauner Zucker

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf die Milch, die Hälfte des Zuckers, die Zimtstange und die Zitronenzeste vermengen. Erhitzen, bis kurz vor dem Kochen, dann vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eigelb, den restlichen Zucker und die Maisstärke glatt rühren.

3. 3

   Die infundierte Milchmischung abseihen, um die Zimtstange und die Zitronenzeste zu entfernen, und dann nach und nach in die Eigelb-Mischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird (ca. 5-7 Minuten).

5. 5

   Sobald die Mischung dick ist, in einzelne Ramequins gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird, um fest zu werden.

6. 6

   Vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf jede Ramequin streuen und mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.

7. 7

   Den karamellisierten Zucker eine Minute abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Genießen Sie Ihre Crema Catalana!