Crema Catalana

Concediti il piacere cremoso della Crema Catalana, un classico dessert spagnolo aromatizzato con cannella e scorza di limone. Perfetto per un'occasione speciale o come dolce conclusione della tua cena infrasettimanale, questo dessert ti porterà nel cuore della Catalogna.

• 500 ml latte intero
• 100 g zucchero semolato
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 1 stecca di cannella
• 1 scorza di limone
• 2 c. da tavola amido di mais
• 2 c. da tavola zucchero di canna

Preparazione

1. 1

   In una casseruola, unisci il latte, metà dello zucchero semolato, la stecca di cannella e la scorza di limone. Riscalda fino a poco prima del bollore, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 15 minuti.

2. 2

   In una ciotola separata, sbatti insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero semolato rimanente e l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio.

3. 3

   Filtra il composto di latte infuso per rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone, quindi incorpora gradualmente il latte nel composto di tuorli d'uovo fino a completo amalgama.

4. 4

   Versa il composto di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).

5. 5

   Una volta addensato, versa il composto in singoli ramekin e lasciali raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero per almeno 2 ore per farli rapprendere.

6. 6

   Prima di servire, cospargi uno strato sottile di zucchero di canna sopra ogni ramekin e usa un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a dorato e croccante.

7. 7

   Lascia raffreddare lo zucchero caramellato per un minuto prima di servire. Buon appetito con la tua Crema Catalana!