Cozido à Portuguesa

Découvrez le cœur de la cuisine portugaise avec le Cozido à Portuguesa, un ragoût copieux débordant de bœuf tendre, de porc et de légumes colorés. Parfait pour un dîner en famille douillet ou une réunion festive, ce plat réchauffe à la fois le corps et l'âme.

• 1000 g poitrine de bœuf
• 300 g épaule de porc
• 200 g saucisse chorizo
• 200 g saucisse de sang
• 4 pommes de terre moyennes
• 4 carottes moyennes
• 1 petit chou
• 2000 ml eau
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter la poitrine de bœuf, l'épaule de porc et le sel.

2. 2

   Cuire les viandes à feu moyen pendant environ 1 heure, en écumant la mousse qui apparaît à la surface.

3. 3

   Ajouter le chorizo et la saucisse de sang dans la casserole. Continuer à mijoter pendant encore 30 minutes.

4. 4

   Ajouter les pommes de terre, les carottes et le chou dans la casserole. Cuire pendant 30 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

5. 5

   Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel si nécessaire. Éteindre le feu et laisser reposer le plat pendant quelques minutes.

6. 6

   Servir les viandes et les légumes chauds, éventuellement avec un peu de bouillon pour plus de saveur.