Coq au Vin

Savourez les saveurs riches et réconfortantes du Coq au Vin, un plat français classique où le poulet tendre mijote dans du vin rouge avec du bacon fumé, des champignons terreux et des herbes aromatiques. Parfait pour un dîner douillet en semaine ou une occasion spéciale.

• 1500 g poulet entier
• 500 ml vin rouge
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 200 g bacon ou lardons
• 200 g champignons
• 2 moyen carottes
• 1 grand oignon
• 2 gousse ail
• 250 ml bouillon de volaille
• 2 brin thym
• -17 °C feuilles de laurier
• au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez et réservez.

2. 2

   Dans la même casserole, faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, en plusieurs fois si nécessaire. Retirez et réservez avec le bacon.

3. 3

   Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

4. 4

   Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute. Remettez le poulet et le bacon dans la casserole. Ajoutez le vin, le bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier.

5. 5

   Portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant environ 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent.

6. 6

   Retirez le poulet et les légumes de la casserole. Jetez les feuilles de laurier et le thym. Si désiré, épaississez la sauce en laissant mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

7. 7

   Servez le poulet avec la sauce versée dessus, accompagné de pain croustillant ou de purée de pommes de terre.