Coq au Vin

Déjate llevar por los ricos y reconfortantes sabores del Coq au Vin, un clásico plato francés donde el tierno pollo se cocina a fuego lento en vino tinto con tocino ahumado, champiñones terrosos y hierbas aromáticas. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial.

• 1500 g pollo entero
• 500 ml vino tinto
• 2 EL aceite de oliva
• 200 g tocino
• 200 g champiñones
• 2 unidad zanahorias medianas
• 1 unidad cebolla grande
• 2 diente ajo
• 250 ml caldo de pollo
• 2 ramitas tomillo
• 2 hojas laurel
• al gusto sal y pimienta

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva.

2. 2

   En la misma olla, dora las piezas de pollo por todos lados, en lotes si es necesario. Retira y reserva junto con el tocino.

3. 3

   Agrega las cebollas, zanahorias y champiñones a la olla. Sofríe hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

4. 4

   Incorpora el ajo y cocina por un minuto más. Devuelve el pollo y el tocino a la olla. Agrega el vino, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel.

5. 5

   Lleva a ebullición, luego cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que el pollo esté tierno y los sabores se mezclen.

6. 6

   Retira el pollo y las verduras de la olla. Desecha las hojas de laurel y el tomillo. Si lo deseas, espesa la salsa cocinando destapada durante 10-15 minutos adicionales.

7. 7

   Sirve el pollo con la salsa por encima, acompañado de pan crujiente o puré de papas.