Coq au Vin

Genießen Sie die reichen, wohltuenden Aromen von Coq au Vin, einem klassischen französischen Gericht, bei dem zartes Hähnchen in Rotwein mit rauchigem Speck, erdigen Champignons und aromatischen Kräutern schmort. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensei

• 1500 g ein ganzes Huhn oder Hahn
• 500 ml Rotwein
• 2 EL Olivenöl
• 200 g Speck oder Lardons
• 200 g Champignons
• 2 mittelgroße Karotten
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Hühnerbrühe
• 2 Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• null Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   Im selben Topf die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten, gegebenenfalls in Chargen. Herausnehmen und zusammen mit dem Speck beiseitelegen.

3. 3

   Die Zwiebeln, Karotten und Champignons in den Topf geben. Anbraten, bis sie anfangen weich zu werden, etwa 5 Minuten.

4. 4

   Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute garen. Das Huhn und den Speck zurück in den Topf geben. Den Wein, die Hühnerbrühe, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Zum Köcheln bringen, dann abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis das Huhn zart ist und die Aromen sich verbinden.

6. 6

   Das Huhn und das Gemüse aus dem Topf nehmen. Die Lorbeerblätter und den Thymian entfernen. Wenn gewünscht, die Sauce durch weiteres Köcheln ohne Deckel für 10-15 Minuten eindicken.

7. 7

   Das Huhn mit der darüberlöffelten Sauce servieren, begleitet von knusprigem Brot oder Kartoffelpüree.