Coq au Vin

Concediti i ricchi e confortanti sapori del Coq au Vin, un classico piatto francese in cui tenero pollo cuoce nel vino rosso con pancetta affumicata, funghi terrosi e erbe aromatiche. Perfetto per una cena accogliente in settimana o un'occasione speciale.

• 1500 g pollo intero
• 500 ml vino rosso
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 200 g pancetta
• 200 g funghi
• 2 pezzi carote medie
• 1 pezzo cipolla grande
• 2 spicchi aglio
• 250 ml brodo di pollo
• 2 rametti timo
• -17 °C alloro
• a piacere sale e pepe

Preparazione

1. 1

   In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Nella stessa pentola, rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, in lotti se necessario. Rimuovere e mettere da parte con la pancetta.

3. 3

   Aggiungere le cipolle, le carote e i funghi nella pentola. Soffriggere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.

4. 4

   Mescolare l'aglio e cuocere per un altro minuto. Rimettere il pollo e la pancetta nella pentola. Aggiungere il vino, il brodo di pollo, il timo e le foglie di alloro.

5. 5

   Portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre il calore al minimo. Cuocere per circa 1,5-2 ore fino a quando il pollo è tenero e i sapori si amalgamano.

6. 6

   Rimuovere il pollo e le verdure dalla pentola. Eliminare le foglie di alloro e il timo. Se desiderato, addensare la salsa cuocendo a fuoco scoperto per ulteriori 10-15 minuti.

7. 7

   Servire il pollo con la salsa versata sopra, accompagnato da pane croccante o purè di patate.