Cocido Madrileño

Découvrez le cœur de la cuisine espagnole avec le Cocido Madrileño, un ragoût copieux débordant de viande de bœuf tendre, de chorizo savoureux et de légumes colorés. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 300 g pois chiches
• 1000 g jarret de boeuf
• 300 g poitrine de porc
• 2 saucisses chorizo
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 chou
• 1000 ml eau
• à goût c. à soupe sel
• à goût c. à soupe paprika

Préparation

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   Dans une grande casserole, ajoutez les pois chiches trempés et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 10 minutes. Écumez la mousse qui remonte à la surface.

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   Ajoutez le jarret de boeuf, la poitrine de porc et les saucisses chorizo dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et ajoutez le paprika. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures.

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   Après 1,5 heures, ajoutez les pommes de terre, la carotte et le chou. Continuez à mijoter pendant une heure supplémentaire jusqu'à ce que toutes les viandes soient tendres et que les légumes soient cuits.

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   Vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le paprika si nécessaire. Si vous préférez un bouillon plus épais, vous pouvez écraser quelques pois chiches contre le bord de la casserole.

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   Une fois cuit, retirez les viandes et les légumes de la casserole et mettez-les de côté. Filtrez le bouillon dans un bol séparé.

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   Servez le bouillon en tant que soupe, suivi des pois chiches, des légumes et des viandes sur des assiettes séparées. En option, arrosez un peu d'huile d'olive sur le plat avant de servir.