Cocido Madrileño

Descubre el corazón de la cocina española con el Cocido Madrileño, un guiso sustancioso repleto de tierno carne de res, sabroso chorizo y coloridas verduras. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión festiva.

• 300 g garbanzos
• 1000 g carne de res (jarrete)
• 300 g panceta
• 2 pieza chorizo
• 2 pieza patatas
• 1 pieza zanahoria
• 1 pieza repollo
• 1000 ml agua
• to taste c. a sopa sal
• to taste c. a sopa pimentón

Preparación

1. 1

   En una olla grande, añade los garbanzos remojados y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina durante 10 minutos. Retira la espuma que suba a la superficie.

2. 2

   Agrega la carne de res, la panceta y el chorizo a la olla. Sazona con sal y añade pimentón. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas.

3. 3

   Después de 1.5 horas, añade las patatas, la zanahoria y el repollo. Continúa cocinando a fuego lento durante una hora adicional hasta que todas las carnes estén tiernas y las verduras estén cocidas.

4. 4

   Verifica la sazón y ajusta la sal y el pimentón si es necesario. Si prefieres un caldo más espeso, puedes aplastar algunos de los garbanzos contra el lado de la olla.

5. 5

   Una vez cocido, retira las carnes y verduras de la olla y reserva. Cuela el caldo en un tazón separado.

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   Sirve el caldo como sopa, seguido de los garbanzos, verduras y carnes en platos aparte. Opcionalmente, rocía un poco de aceite de oliva sobre el plato antes de servir.