Cocido Madrileño

Erleben Sie das Herz der spanischen Küche mit Cocido Madrileño, einem herzhaften Eintopf voller zartem Rindfleisch, würzigem Chorizo und buntem Gemüse. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein.

• 300 g Kichererbsen
• 1000 g Rinderbeinscheibe
• 300 g Schweinebauch
• 2 Chorizo
• 2 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Kopf Weißkohl
• 1000 ml Wasser
• to taste EL Salz
• to taste EL Paprika

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die eingeweichten Kichererbsen hinzufügen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.

2. 2

   Die Rinderbeinscheibe, den Schweinebauch und die Chorizo in den Topf geben. Mit Salz würzen und Paprika hinzufügen. Die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.

3. 3

   Nach 1,5 Stunden die Kartoffeln, die Karotte und den Weißkohl hinzufügen. Weitere 1 Stunde köcheln lassen, bis alle Fleischstücke zart sind und das Gemüse gar ist.

4. 4

   Die Würze überprüfen und Salz und Paprika nach Bedarf anpassen. Wenn Sie eine dickere Brühe bevorzugen, können Sie einige Kichererbsen gegen die Topfseite zerdrücken.

5. 5

   Sobald alles gekocht ist, das Fleisch und das Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Brühe in eine separate Schüssel abseihen.

6. 6

   Die Brühe als Suppe servieren, gefolgt von den Kichererbsen, dem Gemüse und dem Fleisch auf Nebentellern. Optional etwas Olivenöl über das Gericht träufeln, bevor Sie servieren.